La industria elevó el pago por novillos especiales, que son los que menos se consiguen, a US$ 3,15 por kilo
Por Blasina y Asociados, especial para El Observador
Con una escasa oferta de los ganados de calidad, el mercado de hacienda gorda sigue firme y con suba de valores. Los frigoríficos mantienen un fuerte ritmo de compras, lo que constituye otro factor clave para el repunte de precios.
La mayoría de los negocios realizados por novillos generales y de calidad limitada se concretaron entre US$ 3,05 y US$ 3,15 por kilo de carcasa. Por la categoría de vacas, los negocios se concretan entre US$ 2,80 y US$ 2,85 por kilo.
Mientras tanto, las entradas a planta se han acortado y son de siete u ocho días.
La industria aumentó los valores por los mejores ganados, que son los que menos se consiguen. Por los novillos especiales, los precios se ubican entre los US$ 3,15 y los US$ 3,20 por kilo de carcasa. Por las vacas pesadas (con más de 230 kilos de carne con grado dos de grasa) y de buena terminación la referencia se encuentra en los US$ 3 por kilo.
De aquí en adelante se espera una tonificación de precios debido a la falta de ganado, coincidieron los consignatarios que fueron consultados.
También incidirá la llegada de las primeras cuadrillas kosher, "por lo que la demanda de novillos va a ser mayor", apuntó uno de los operadores.
La reposición sigue firme, con valores para el ternero que en Pantalla Uruguay promediaron US$ 2,16, apenas por debajo que el mes anterior.
En el mencionado remate los valores para novillos de 2 a 3 años promediaron US$ 1,63, cinco centavos arriba del promedio del remate anterior.
En otro orden, el mercado de ovinos se mantiene fluido. En ese marco, el cordero cotiza ente US$ 3,05 y US$ 3,10 por kilo, el borrego entre US$ 3 y US$ 3,05, el capón entre US$ 2,75 y US$ 2,80 y la oveja entre US$ 2,70 y US$ 2,75 por kilo.
Faena de marzo es la mayor desde 2010 para ese mes y la del trimestre es la mayor de la historia
La faena de bovinos de marzo llegó a 227.028 cabezas, el mayor registro desde 2010 para ese mes. Del total, 51,4% fueron novillos, con 116.673 animales. La participación de vacas fue de 46,6%, con 105.759 cabezas. En el primer trimestre del año la faena fue de 654.165 cabezas y se consolidó como la más elevada para el primer trimestre desde que se tienen registros.
En ovinos, la faena de marzo fue de 78.698 cabezas, 29,6% más que en el mismo mes de 2017 y 7% por debajo de las 84.580 del mes anterior. En el primer trimestre se faenaron 265.262 animales, 22,8% más que el año anterior. Del total, 35% fueron ovejas (92.887), es decir una participación 2% superior que en el primer trimestre de 2017.
Precio de exportación de carne vacuna se mantiene arriba de los US$ 3.500 por tonelada
El precio de exportación de carne vacuna logró su cuarta semana consecutiva arriba de US$ 3.500 por tonelada. En la semana cerrada el 31 de marzo promedió US$ 3.815, el valor más alto desde comienzos de diciembre del año pasado.
El ingreso promedio acumulado en lo que va del año es de US$ 3.533 por tonelada, es decir 4,2% arriba que en mismo período de 2017. En las últimas cuatro semanas móviles el promedio por tonelada alcanzó los US$ 3.683.
En relación a la carne ovina, el valor promedio por tonelada la semana pasada fue el más bajo desde octubre de 2017, con US$ 4.218. En lo que va del año, sin embargo, continúa la tendencia de suba, con un promedio de US$ 4.584 por tonelada, es decir un 11% arriba de los US$ 4.125 por tonelada en igual período de un año atrás.